Bärlauch-Aufstrich mit Schwarzkümmel
Wohlbefinden: würzig, leicht & gesund | Zubereitungszeit: 15 Minuten
Diese Zutaten harmonieren mit den Aromen des Bärlauchs. Du kannst sie nach Belieben ergänzen und für andere Bärlauch-Rezepte verwenden.
- Zitrone: Frischer Zitronensaft oder Zitronenschale können den Geschmack von Bärlauch betonen und ihm eine frische, saure Note verleihen.
- Nüsse: Geröstete Nüsse wie Pinienkerne oder Walnüsse passen hervorragend zu Bärlauch und sorgen für eine angenehme Textur und zusätzlichen Geschmack.
- Parmesan: Geriebener Parmesan oder ein anderer kräftiger Hartkäse kann den Geschmack von Bärlauch ergänzen und eine cremige Textur bieten.
Bärlauch-Aufstrich mit Schwarzkümmel verfeinern und genießen
Bereite dich auf die Bärlauch-Zeit vor und genieße den köstlichen Bärlauch-Aufstrich mit Schwarzkümmel, der perfekt mit anderen Gewürzen harmoniert. Der regionale wilde “grüne Knoblauch” verströmt einen unwiderstehlichen Duft und Geschmack. Die Wildkräuter wie Bärlauch sind reich an wichtigen Nährstoffen und Vitaminen, die dir Kraft schenken. Lass dich von der natürlichen Würze der Natur verzaubern.
Zutaten
- 150 Gramm Frischkäse nach Wahl
- 5-6 Blätter wilder Bärlauch (am besten frisch aus dem Wald)
- 1/4 Limettensaft frisch-gepresst aus einer Limette
So einfach ist die Zubereitung
Verarbeite die angerösteten und abgekühlten Koriandersamen im Mörser oder Gewürz-Grinder. Schneide dann jedes Bärlauchblatt in längliche Streifen (3-5 cm) und greife zum körnigen Frischkäse. Mische die frisch geschnittenen Bärlauchblätter mit den gemahlenen Koriandersamen unter den Frischkäse.
Röste auch den wilden Rosmarin leicht an und zerstoße ihn sanft. Füge anschließend die getrockneten Kräuter Königsbasilikum, Dillspitzen und kretischer Majoran hinzu. Vermenge alle Kräuter und Gewürze sorgfältig mit dem Frischkäse.
roots. Gewürzliste zum Bärlauch-Rezept
- 2 Teelöffel Schwarzkümmel
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1/2 Teelöffel wilder Rosmarin
- 1/2 Teelöffel Königsbasilikum
- 1/2 Teelöffel Kretischer Majoran
- Optional: 1/2 Teelöffel Dillspitzen
- Optional: 1 Prise Fleur de Sel
Für noch mehr Würze: auch mit doppelter Menge schmeckt der Aufstrich sehr lecker.
Nun fehlt nur noch das Highlight – veredle deinen köstlichen Aufstrich mit dem angerösteten Schwarzkümmel und einer Prise Fleur de Sel. Der Bärlauch-Aufstrich mit Schwarzkümmel entfaltet sein herrliches Aroma auf frischem Brot oder Baguette.
Bärlauch und Gewürze – warum eigentlich?
Gewürze runden die Bärlauch-Aromen ab. Bedenke, dass auch Bärlauch Allicin enthält, das wie beim Knoblauch, für die Schärfe sorgt. In Kombination mit Chili und Pfeffer wird diese Schärfe ausgeglichen. Koriander, Königskümmel oder Schwarzkümmel harmonieren mit den Bärlauch-Aromen. Die Schärfe bleibt angenehm im Vordergrund. Hier sind einige Empfehlungen.
- Pfeffer: kann die Aromen von Bärlauch hervorheben. Ich empfehle besonders den Pemba-Pfeffer, roten Kampot-Pfeffer und den Himalaya-Pfeffer.
- Chili: Eine Prise Chili verleiht Rezepten mit Bärlauch eine abwechslungsreiche Schärfe und belebt die Aromenvieltfalt. Ich empfehle besonders den fruchtigen baskischen Chili.
- Koriander: Frischer Koriander oder geröstetes Korianderpulver verstärken den Geschmack von Bärlauch und verleihen Rezepten eine würzige Note.
- Königskümmel oder Schwarzkümmel: Für eine leichte Schärfe mit thymianartigen Noten empfehle ich Königskümmel, für nussige, leicht bittere Aromen Schwarzkümmel.
roots. Gewürz-TippUnbedingt Schwarzkümmel und Korianderfrüchte in einer Pfanne ohne Butter oder Öl auf mittlerer Hitze anrösten. Der Geschmack wird dadurch intensiviert!
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