Rosmarin, das gesunde Universalkraut mit mediterranem Flair
Wilder Rosmarin ist ein aromatisches Gewürzkraut. Wilder Rosmarin liebt es, schon früh beim Kochen eingesetzt zu werden. Dominante Bitterstoffe kommen eigentlich nur bei starker Hitze. Der Rosmarin aus der Region Siliana in Tunesien stammt aus einer Wild-Sammlung. Er schmeckt aromatisch, wärmend, etwas pfeffrig mit leicht bitterer Note. Einfach direkt würzen aus dem roots. Gewürzglas oder ein paar der kleinen getrockneten Nadeln auf einen Esslöffel geben oder im Gewürz-Grinder leicht anstoßen.
| Verwendung von Rosmarin | Passende Gewürze | Rosmarin für die Gesundheit |
|---|---|---|
| Gemüse, Hülsenfrüchten | Dillspitzen | Ist gut für die Verdauung |
| Fleisch | Fleur de Sel | Reduziert Schadstoffe beim Anbraten |
| Nudelgerichte | Muskatnuss | Wirkt antibiotisch und antiseptisch |
| Käse | Königsbasilikum | Lindert bei Hustenreiz |
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Wie verwende ich Rosmarin richtig
Rosmarin ist ein gesundes Universalkraut, das Sie zu fast allen Speisen einsetzen können. Dann über das Schlüsselaroma Limonem erhalten Sie Noten von Zitrus, Fichtennadeln oder Muskat. Zugleich verbinden sich Dillnoten als auch ein Hauch Pfefferminze. Des Weiteren verbindet Rosmarin Aromen von Eukalyptus, Tannennadeln und Myrthe. So fällt auch die Verbindung zu weiteren Kräutern und Gewürzen gleich. Denn Gewürze wie Bohnenkraut, Wacholder, Fenchel, Salbei oder Muskat vereinen ähnliche Aromen wie Rosmarin.
Getrockneter wilder Rosmarin aus Tunesien
Getrockneter und frischer Rosmarin unterscheiden sich im Geschmack. Entscheiden Sie am besten nach Ihren Vorlieben, welche Art von Rosmarin Sie wofür verwenden. So können Sie beim frischen Rosmarin besonders gut auf die nadelartigen Aromen und Eukalyptusnoten setzen.
Zudem sind die größeren und feineren Blätter besser zum Garen von Fisch geeignet. Möchten Sie jedoch Gerichte gezielt würzig verfeinern, so bietet sich der feine getrocknete Rosmarin an. Kochen oder garen Sie das Kraut etwas mit. Denn so binden sich die Aromen hervorragend und die ehemals harten kleinen Stängel haben beim Genuss auch ein angenehmes Mundgefühl.
Wir wünschen viel Freude beim Würzen mit Rosmarin. Zudem freuen wir uns stets über Fragen oder Anregungen, die Sie direkt hier im Kommentarfeld hinterlegen können.
